可食用墨水打印机是否需要特殊维护？

Question

是否需要进行任何特殊维护以维护食品安全并保持打印机正常运行？

例如，我是否需要定期手动清洁打印头以防止堵塞或细菌滋生？

此外，我应该如何关注带海绵的可食用墨盒与不带海绵的墨盒中的细菌生长？

我在可食用油墨印刷中发现的关于霉菌和细菌的所有内容似乎都是供应商以墨盒和墨水本身为中心的宣传，并且似乎参考了厨房海绵而不是喷墨海绵中的细菌示例。他们没有提到打印头或打印机内置海绵中的霉菌或细菌生长，它们的使用寿命都比墨盒更长。

一家可食用墨水供应商有一个很好的维护指南，它在某种程度上解决了我的问题，因为它与堵塞有关，并且声称使用可食用墨水时打印头的使用寿命平均为 8 个月。然而，它只关注功能问题，而忽略了霉菌/细菌的话题。此外，文件中的一些其他信息与其他有关可食用印刷的在线信息相矛盾，因此我不确定整个文件的有效性。

Answer 1

就我个人而言，我会遵循墨水供应商的清洁建议。根据他们自己的网站，他们的产品是干净和无菌的，只要你遵循他们的清洁说明，你可能会没事的。虽然我从未使用过食用墨水，但我有在食品服务行业工作的经验，令人惊讶的是，大多数“规则”都是常识。

我建议在那天最后一次使用打印机和打印头后，用温和的清洁剂和湿布擦拭打印机和打印头，因为糖会让细菌生长，也就是说我不记得读过（也找不到）任何清洁剂。研究表明细菌只能在食用色素中生长。事实上，大多数食用色素的营养价值为零，无法维持生命，它们的“有效期”更适合颜色质量而不是健康。

不幸的是，我在 FDA 的网站上找不到任何指南，但应该指出的是，一般来说，食用色素（少数合成物除外）通常不受政府监管。由于上述原因。

如果您知道当地卫生部门的信息，您最好给他们打电话以了解他们的建议，如果您在商业环境中使用此信息，则需要联系您的卫生部门。看看他们有什么规定。

资料来源：我在餐饮服务行业的 5 年经验