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如果您的邮件是UTF-8编码的字符串，则Kafka工具可以显示实际的字符串，而不是常规的十六进制格式。

从Kafka工具文档中：

默认情况下，Kafka工具将以十六进制格式显示您的消息和密钥。但是，如果您的消息是UTF-8编码的字符串，则Kafka工具可以显示实际的字符串，而不是常规的十六进制格式。

如何将我的信息转换为utf8？