C＃、. NET Core，Encoding.UTF8.GetBytes不一致

Question

更新。我在GitHub上创建了一个测试项目，您可以在其中看到测试通过Appveyor（Windows）并通过Travis（Linux和OSX）失败。
https://github.com/nopara73/UTF8Problems/

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我有一个.NET Core 2 xUnit测试项目，在这里测试string的UTF8编码"é"。在Windows上，测试通过，在Linux和OSX上，测试失败。

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码。

[Fact]
public void CanEncode()
{
    var character = "é";
    var encoded = Encoding.UTF8.GetBytes(character);

    var bytes = new byte[] { 195, 169 };

    Assert.Equal(bytes, encoded);
}

[Fact]
public void CanDecode()
{
    var character = "é";

    var bytes = new byte[] { 195, 169 };
    var decoded = Encoding.UTF8.GetString(bytes);

    Assert.Equal(character, decoded);
}

[Fact]
public void CanEncodeDecode()
{
    var character = "é";
    var encoded = Encoding.UTF8.GetBytes(character);

    var decoded = Encoding.UTF8.GetString(encoded);

    Assert.Equal(character, decoded);
}

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输出失败。Travis，Linux：

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问题。

• 这种行为的原因是什么？
• 无论平台如何，如何编码此类字符串以确保得到相同的结果？