我有两个运行 Ubuntu 的 OpenVZ VPS。
一方面，我联系ssh console-ABC@ip-1并看到了这段文字：
Last login: Sun Sep 4 03:41:41 2011 from 82.208.149.201
Starting PowerConsole v1.1 <> (c)2010 soluslabs ltd.
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在另一个中，我连接root@ip-2并直接获得 shell 提示。
显然，我更喜欢最后一个，因为我可以设置 ssh 密钥，rsync 可以工作等。
但我想知道为什么 VPS 提供商会选择提供控制台。对他们来说更安全还是什么？
您的一般性问题并不能真正回答。在功能方面，“外壳”和“控制台”之间没有明显区别。有细微差别...
按照惯例（在 UNIX / Linux 中），shell 处理解释 shell 语言、运行命令、维护会话状态，并将用户输入和输出的机制留给其他东西。其他可能是操作系统/硬件，或者可能是本地或远程 xterm。术语“控制台”的一种用法是用于做那件事的东西。
但术语“控制台”也用于指代提供更高级别功能的东西；即扩展或包含经典外壳功能的东西，以提供更接近用户假定想要做的东西......大部分时间。我怀疑这里就是这种情况。
所以要回答你的问题：
但我想知道为什么 VPS 提供商会选择 [原文如此] 来使用控制台。对他们来说更安全还是什么？
这取决于所涉及的控制台软件。可能是因为控制台更安全；即他们更容易管理您可以/不能做的事情。可能是因为他们更容易为普通用户提供虚拟管理功能……而无需参加 Linux/UNIX 系统管理课程。它可能是这些和其他事情的组合。
（实际上对他们来说是否更安全可能取决于他们管理人员的技术能力。）
但问题是没有实际意义的：他们选择了。如果您真的不喜欢它，最好的选择是更换为其他提供商。