该/dev/dsp设备来自旧的Open Sound System驱动程序，这些驱动程序如今已被弃用。您列出的设备支持较新的ALSA API，因此不能与 ffmpeg 的oss解码器一起使用。
而是按照另一个问题中的说明进行操作，但将命令修改为：
ffmpeg -f alsa -i $ALSA_DEVICE_NAME ...
与您的网络摄像头对应的$ALSA_DEVICE_NAME显示的设备名称在哪里arecord -L。它可能会列出网络摄像头的一些选项，但选择以hw:或开头的选项plughw:应该没问题。